Fesk-kjerringa

Bananlapper

Her har du oppskrift på en enkel røre til bananlapper. Kjekk vis du har ett par overmodne bananer liggende. Jeg valgte og pimpe dem opp litt med blåbær og søl siden vi har to pjuske barn i hus for tiden.

Alle vet jo at blåbær inneholder mye antioksidanter, vitamin c og andre godsaker som er bra for immunforsvaret. Men viste du at Søl inneholder proteiner, vitaminer, mineraler og jod. I tillegg til at det er den tarearten med høyest innhold umami? Næringsbombe med andre ord.

Nok digresjoner, her er oppskriften:

2 modne bananer

2dl havregryn

2ss melk eller vann

1ts vaniljesukker

1ts bakepulver

2 egg

Slik gjør du:

Bland alt i en egnet skål, kjør det med en stavmikser til ønsket konsistens. Ta ca 1ss røre til hver lapp og stekes på hver side på middels varme til de er gyldne.

Dette er grunnoppskriften. Nå kan du tilsette diverse. Jeg brukte som sagt en neve blåbær og en 1/2ts søl. Kjør en runde med stavmiksern om du bruker ting i litt større biter.

Røra kan fint stå i kjøleskap natten over hvis du vil ha nystekte lapper til frokost.

Serveres med f,eks brunost, syltetøy, rømme eller hvitost.

Steinbit i form

Du trenger:

Steinbitfilet ca 100gram pr pers
Salt, pepper og matolje.
Champignon
Paprika(gjerne ulike farger)
Cherrytomater
Purreløk
Rødløk
1 fedd hvitløk
Godt smør
Fersk Timian(tørket går også bra)
Soyasaus
Aluminiumsform

Slik gjør du:

Smør aluformen med olje.
Legg steinbitfiletene i formen før du krydrer med salt, pepper og finhakket timian.
Så tar du champignon som du deler opp og blander med salt, pepper og olje.
Del opp de andre grønnsakene i passe biter og fordel dem og soppen over fisken i aluformen.
Sprinkle litt olje og soyasaus over fisken og grønnsakene.

Stekes på varmluft i 20-25min. Serveres med ønsket tilbehør eller spises slik den er.

Denne oppskriften er utarbeidet i samarbeid med Saltenfisk

Sprengt makrell

Sprengt makrell, eller lettsalta makrell som det egentlig er. Jeg er egentlig ikke så veldig fan av makrell, men etter at jeg prøvde og lettsalte den for så og trekke den likte jeg den mye bedre.

Slik gjør du:

Fileter makrellene og skjær bort bein om du ikke vil renske etterpå. Legg filetene lagvis med grovt havsalt i 1-2 timer. Før du skyller av saltet og skjærer filetene i porsjonsstykker. Trekk bitene i vann i ca 15min(se det ann etter størrelsen på stykkene)

Server med kokte potete, rømme og agurksalat. Nydelig!

Kremet pasta med torsk

Her har dere en kjapp oppskrift på deilig kremet pasta med stekt torsk. Begge barna mine slukte denne! ✨

Du trenger til 4 porsjoner:

350gram tagliatelle
1/2ts tangsalt(vanlig går og bra) og litt pepper
1/2pk frosne erter
400gram torskefilet
Smør til steking

Fløtesaus

3dl kremfløte
Salt og pepper
Sitron
100gram revet ost etter eget ønske(norveiga og parmesan brukte vi)
Fersk persille
Sitronsaft
2 fedd hvitløk
Tørket steinsopp(kan sløyfes)

Slik gjør du:

Begynn med pastaen. Tilbered den etter produsentens måte. Gjerne bruk tangsalt i kokevannet.

Sausen lager du mens pastaen koker. Fres hvitløken i pannen, kok opp opp fløten med hvitløken. Tilsett osten, kok opp igjen. Ha i finhakket persille og smak til med salt, pepper, litt finknust tørket steinsopp og sitron. Bland sausen med den ferdige pastaen.

Fisken saltes og pepres, før den stekes i godt smør til den er gyllen og gjennomstekt.

Serveres med en skvis sitron og en kvast persille ✨

På tur i fjæra

I dag kjørte vi en tur til Sandhornøy for og besøke bestemoren min. Mens vi var der tok vi oss en tur i fjæra. Den samme fjæra som jeg omtrent er oppvokst i. Den samme fjæra som jeg har brukt utallige timer i, på leting etter tangsprell, breiflabb yngel, «killedyr», strandkrabber og alt det andre som lever der. Jeg husker enda spenningen hver gang jeg gikk ned dit. For hva kunne ha blitt skylt opp ved forrige flo? Det er like spennende nå og jeg håper barna mine får samme gleden fremover.

Jeg vet iallefall at de koste seg masse i dag! For da fant vi to fine tangsprell, mange strandkrabber og masse «killedyr» bare se selv ☺️

Elias 2,5år studerer fangsten sin. Fremtidig fisker?

«Æ vil slæpp de ut» og slik gjorde han ☺️

Drømmen er et eget sted med naust og båt. En gang.. 😊

Hvit pizza med torsk!

Torskefjøl // Pizza ala Nord Norge –
Har du prøvd torsk på pizza før? Hvis ikke så har du muligheten til og prøve nå!

Her er oppskriften, så les nøye før du setter igang! Den er beregnet på 4-6 porsjonspizzaer

Lag pizzabunn etter eget ønske eller kjøp ferdige porsjons-pizzabunner.

Hvit pizzasaus –
3dl creme fraiche
4 fedd hvitløk
1ss sitronsaft
1ss basilikum
1ss timian
1/2ts paprikapulver
1/4ts salt

Hakk opp hvitløken og bland den og resten i creme fraichen. Smak til med sitronsaft. Smøres på pizzabunnen.

Ost!
Vi brukte norvegia, men prøv gjerne mozzarella eller annen fastost.
Grønnsaker etter eget ønske.
Vi har brukt grønne oliven i skiver, rød og grønn paprika, rødløk, cherrytomater og gressløk.

Vi har brukt to ulike marinader og laget 50/50 pizza, gjerne lag bare én av delene og dobble oppskriften, eller kjør på med 50/50 😄

Karrimarinade –
1ss revet ingefær
2ss soyasaus
2ss olivenolje
2ts honning
3/4ts karri
1ts paprika pulver
1/2 ts pepper
150gram torskefilet i terninger

Bland alt sammen og tilsett fisken. Marineres i minimum 10min.

Sitron, Rosmarin og fenikkel marinade –
4 fedd hvitløk
1ss fenikkelfrø
3ss olivenolje
3ss sitronsaft
2ss rosmarin
1/2ts salt
150gram torskefilet i terninger
Bland alt sammen og tilsett fisken. Marineres i minimum 10min.
Forvarm ovnen/grillen til 300grader. Får du ikke 300grader i ovnen så bruk 250grader og øk steketiden noe.
Ta pizzabunnene og smør dem med hvitsaus. Legg på ost, grønnsaker, fisken og noen ferske reker. Dryss over sesamfrø til slutt. Stekes på pizzastein i 4-6min/til den er gylden.

Nytes slik den er eller med litt ruccola og fetaost på siden.

Husk noe godt og drikke! 😁

Trøffeltang(grisetangdokke) – Vertebrata lanosa

Trøffeltang. En liten rødalge som lever/vokser utelukkende på grisetang som en liten parasitt, langs kysten av Norge. Du finner den nesten overalt der det er Grisetang(Ascophyllum nodusom)

Trøffeltangen kan høstes hele året, men er best og høste i de kalde månedene av året. Da er den så og si fri for andre snyltedyr og alger som vokser på den ellers i året.

Min erfaring er at den tørkede trøffeltangen kan lagres i flere år, dersom den ligger tørt og mørkt. Det sies at i Japan er den beste tørkede tang og taren gjerne over 100år! Jo eldre jo bedre. Sett at den er lagret riktig.

Noen mener at den taper seg på både lukt og smak, men jeg har motsatt erfaring.

Varmrøkt makrell på grillen!

Varmrøkt makrell er perfekt sommermat ☀️
I forrigår ble det varmrøkt makrell på grillen. Til første forsøk og være ble det veldig bra! Til og med mannen spiste det og han liker egentlig ikke makrell. Resten skal vakumeres og fryses i porsjonspakker. Fint pålegg fremover mot høsten eller server den lun med nypotet, agurksalat, rømme og godt smør.

En ny verden åpnet seg, så nå skal det røykes sjømat! 😁

Tørrsaltes 1-2døgn, før den vannes ut 1-2timer

Makrellen ble røkt i grillen med bøkeflis

Kjellingstraumen

Tok en tur til Kjellingstraumen i kveld siden jeg alikevell var i området. Endte opp med tre flotte makrell(kunne vært fire, mista en) så nå har jeg agn til i morgen. Kanskje man får has på kveita eller steinbiten da?