Sanker, seafoodie og freelance fiskehandler
Endelig kan jeg dele med dere hva jeg har jobbet med siden 2018(!)
Jeg har klart et lite parti med Taresalt og Trøffeltangsalt. Som er håndhøstet ved kysten av Salten. Tørket og knust, før det blir blandet med kvernet havsalt. Perfekte umamibomber til sjømat, supper, gryter. Ja egentlig det meste.
Foreløpig kun et begrenset parti, men det jobbes med mer ☺️
Send mail til // fesk-kjerringa@hotmail.com for bestilling.
Her har du oppskrift på en enkel røre til bananlapper. Kjekk vis du har ett par overmodne bananer liggende. Jeg valgte og pimpe dem opp litt med blåbær og søl siden vi har to pjuske barn i hus for tiden.
Alle vet jo at blåbær inneholder mye antioksidanter, vitamin c og andre godsaker som er bra for immunforsvaret. Men viste du at Søl inneholder proteiner, vitaminer, mineraler og jod. I tillegg til at det er den tarearten med høyest innhold umami? Næringsbombe med andre ord.
Nok digresjoner, her er oppskriften:
2 modne bananer
2dl havregryn
2ss melk eller vann
1ts vaniljesukker
1ts bakepulver
2 egg
Slik gjør du:
Bland alt i en egnet skål, kjør det med en stavmikser til ønsket konsistens. Ta ca 1ss røre til hver lapp og stekes på hver side på middels varme til de er gyldne.
Dette er grunnoppskriften. Nå kan du tilsette diverse. Jeg brukte som sagt en neve blåbær og en 1/2ts søl. Kjør en runde med stavmiksern om du bruker ting i litt større biter.
Røra kan fint stå i kjøleskap natten over hvis du vil ha nystekte lapper til frokost.
Serveres med f,eks brunost, syltetøy, rømme eller hvitost.
Du trenger:
Slik gjør du:
Stekes på varmluft i 20-25min. Serveres med ønsket tilbehør eller spises slik den er.
Denne oppskriften er utarbeidet i samarbeid med Saltenfisk
Sprengt makrell, eller lettsalta makrell som det egentlig er. Jeg er egentlig ikke så veldig fan av makrell, men etter at jeg prøvde og lettsalte den for så og trekke den likte jeg den mye bedre.
Slik gjør du:
Fileter makrellene og skjær bort bein om du ikke vil renske etterpå. Legg filetene lagvis med grovt havsalt i 1-2 timer. Før du skyller av saltet og skjærer filetene i porsjonsstykker. Trekk bitene i vann i ca 15min(se det ann etter størrelsen på stykkene)
Server med kokte potete, rømme og agurksalat. Nydelig!
Her har dere en kjapp oppskrift på deilig kremet pasta med stekt torsk. Begge barna mine slukte denne! ✨
Du trenger til 4 porsjoner:
Fløtesaus
Slik gjør du:
Begynn med pastaen. Tilbered den etter produsentens måte. Gjerne bruk tangsalt i kokevannet.
Sausen lager du mens pastaen koker. Fres hvitløken i pannen, kok opp opp fløten med hvitløken. Tilsett osten, kok opp igjen. Ha i finhakket persille og smak til med salt, pepper, litt finknust tørket steinsopp og sitron. Bland sausen med den ferdige pastaen.
Fisken saltes og pepres, før den stekes i godt smør til den er gyllen og gjennomstekt.
Serveres med en skvis sitron og en kvast persille ✨
I dag kjørte vi en tur til Sandhornøy for og besøke bestemoren min. Mens vi var der tok vi oss en tur i fjæra. Den samme fjæra som jeg omtrent er oppvokst i. Den samme fjæra som jeg har brukt utallige timer i, på leting etter tangsprell, breiflabb yngel, «killedyr», strandkrabber og alt det andre som lever der. Jeg husker enda spenningen hver gang jeg gikk ned dit. For hva kunne ha blitt skylt opp ved forrige flo? Det er like spennende nå og jeg håper barna mine får samme gleden fremover.
Jeg vet iallefall at de koste seg masse i dag! For da fant vi to fine tangsprell, mange strandkrabber og masse «killedyr» bare se selv ☺️
Drømmen er et eget sted med naust og båt. En gang.. 😊
Her er oppskriften, så les nøye før du setter igang! Den er beregnet på 4-6 porsjonspizzaer
Lag pizzabunn etter eget ønske eller kjøp ferdige porsjons-pizzabunner.
Hakk opp hvitløken og bland den og resten i creme fraichen. Smak til med sitronsaft. Smøres på pizzabunnen.
Vi har brukt to ulike marinader og laget 50/50 pizza, gjerne lag bare én av delene og dobble oppskriften, eller kjør på med 50/50 😄
Bland alt sammen og tilsett fisken. Marineres i minimum 10min.
Nytes slik den er eller med litt ruccola og fetaost på siden.
Husk noe godt og drikke! 😁
Trøffeltang. En liten rødalge som lever/vokser utelukkende på grisetang som en liten parasitt, langs kysten av Norge. Du finner den nesten overalt der det er Grisetang(Ascophyllum nodusom)
Trøffeltangen kan høstes hele året, men er best og høste i de kalde månedene av året. Da er den så og si fri for andre snyltedyr og alger som vokser på den ellers i året.
Min erfaring er at den tørkede trøffeltangen kan lagres i flere år, dersom den ligger tørt og mørkt. Det sies at i Japan er den beste tørkede tang og taren gjerne over 100år! Jo eldre jo bedre. Sett at den er lagret riktig.
Noen mener at den taper seg på både lukt og smak, men jeg har motsatt erfaring.
Varmrøkt makrell er perfekt sommermat ☀️
I forrigår ble det varmrøkt makrell på grillen. Til første forsøk og være ble det veldig bra! Til og med mannen spiste det og han liker egentlig ikke makrell. Resten skal vakumeres og fryses i porsjonspakker. Fint pålegg fremover mot høsten eller server den lun med nypotet, agurksalat, rømme og godt smør.
En ny verden åpnet seg, så nå skal det røykes sjømat! 😁
Tok en tur til Kjellingstraumen i kveld siden jeg alikevell var i området. Endte opp med tre flotte makrell(kunne vært fire, mista en) så nå har jeg agn til i morgen. Kanskje man får has på kveita eller steinbiten da?
Fesk-kjerringa 