Veronica er kvinnen bak merkevaren Fesk-kjerringa og gründer av Opsahl sjømat. Født i 1988 og oppvokst i Bodø med aner fra Gildeskål.
Veronica er en ekte seafoodie og har alltid elsket sjømat og livet i havet. Sjømat er mer enn bare fisk, og det ønsker hun å formidle via sine kanaler i SoMe. Som fagtekniker i bærekraftige (sjø)matopplevelser og sjømathandler ut til kunden, og ved å tilby bærekraftig, håndhøstet tang og tare fra kysten av Salten til private og HoReCa markedet.
Veronica har jobbet med sjømat siden 2012 og er praktisk talt vokst opp i fjæra. Med skalldyr på farssiden og fiske på morssiden har interessen alltid vært der, men det var i 2018 Instagram kontoen «Fesk-kjerringa» ble til og Veronica’s sjømat reise virkelig startet.
Siden den gang har hun tatt fagtittel som Fagtekniker i bærekraftige matopplevelser ved Nordland fagskole. Fagbrev som sjømathandler, kurs i sjømathygiene, deltatt på kvalifisering til NM i Sjømathandlerfaget, arrangert tangsafarier, deltatt på konkurranser, utviklet oppskrifter, holdt fileteringskurs og lært andre om bærekraftig bruk av hele fisken.
Veronica er også gift med mannen i sitt liv og har to barn. I tillegg studerer hun ved Nord universitetet for og bli yrkesfaglærer i Restaurant og matfag med tiden.
Fesk-kjerringa 