Rundstykker med butare

Jeg ble skikkelig fysen på rundstykker. Så da var det bare og brette opp ermene og finne frem bakelysten! Jeg har et relativt stort tarelager liggende, så denne gang ble det Butare som fikk æren av og pryde rundstykkene.

Her har du en enkel, men god oppskrift på halvgrove rundstykker med tare(tang kan også benyttes)

Du trenger:

1kg mel(50/50 Siktet hvetemel og Sammalt hvetemel)

6dl vann

2dl rapsolje

2ts salt(gjerne bruk taresalt istedenfor, reduser litt på taremengden isåfall)

2ss tare

50gr gjær

1ts sukker

Frø etter ønske til pynt

Begynn med og blande lunket vann, sukker og gjær. Sett til side mens du blander alt det tørre i en annen bolle. Tilsett så gjærblandingen i det tørre og bland deigen. Tilsett oljen og kna deigen til den slipper bollen. Kna litt til før du dekker til bollen og hever til dobbel størrelse.

Når deigen er ferdighevet heller du den ut av formen og knar den litt til, før du deler den i emner på ca 50gram(jeg fikk 35 rundstykker da) kna og form emnene i ønsket fasong og sett på en langpanne med bakepapir.

Etterheves under plast/bomull til nesten dobbel størrelse. Pensles med et pisket egg. Du kan godt strø på litt frø etter ønske før steking.

Stekes på 200C varmluft i 12-15min. Følg med da alle ovner er litt forskjellige. Jeg steker to brett i slengen.

Serveres lune med godt smør til fiskesuppa, ferske reker eller skalldyr. Kan også brukes som vanlige rundstykker.

Trøffeltangsalt + popcorn =

Kjærleik på glass!

Reklame for eget produkt //

Trøffeltangsalt passer perfekt på ny poppet popcorn. Bare pop popcorn på vanlig måte og gi et godt dryss med trøffeltangsalt over, så er du klar. Nytes med andakt.

Trøffeltangsalt får du kjøpt ved og sende meg en mail: fesk-kjerringa@hotmail.com

God helg!

Drivtang

Drivtang er tang og tare som er skylt på land. Denne tangen skal ikke spises, da man ikke vet hvor gammel den er. Sanker man derimot etter en skikkelig høststorm kan man finne helt ferske eksemplarer, men det krever litt erfaring og sunn fornuft.

Drivtang derimot kan også brukes og bør brukes mer! Den er ypperlig gjødsel og næring til hagen din. Drivtang er proppfull av viktige mineraler og sporstoffer som hagen din har godt av. Bruk den i blomsterbedene, pallekarmene eller rundt bærbuskene. Den er en god jordforbedrer og hjelper til med å holde på fuktighet. Det kan være lurt og skylle drivtangen i ferskvann for og få bort en del salt, men som oftes er dette ikke nødvendig. Den beste tiden og legge tang og tare i hagen er senhøst, vinter og tidlig vår. Slik at naturen rekker og bryte ned drivtangen til vekstsesongen starter.

Bruker du drivtang i hagen?

Fesk kjerringa’s tang og taresalt!

Reklame// Julegavetips! 🎅🏻🎄🎁
Taresalt, Trøffeltangsalt og Tangsalt er perfekte små gaver til gourmanden eller hen som har alt.
Tangen og taren høstes ved behov og tørkes samme dag. Perfekte for å tilføre enhver rett ekstra vitaminer og mineraler.
For ikke og glemme Umami!

Bestilling sendes til: fesk-kjerringa@hotmail.com Porto etter postens satser kommer i tillegg dersom det skal sendes. Kan også hentes etter avtale i Bodø.

Salten matfestival

Denne helga var jeg så heldig og få være med på Salten mat’s matfestival på Fauske, med egen stand! Kanskje festivalens minste, men akkurat passe der og da! 😁

Der fikk jeg frontet Fesk kjerringa og mitt eget Tang og Taresalt.

Jeg fikk også sneket meg med på en filet skjærekonkurranse som Salten Aqua arrangerte. Der fikk jeg konkurrere mot andre sjømatengasjerte mennesker. Havnet på en 3’de plass av totalt 5 deltakere. Godt fornøyd med det, med tanke på at 1 og 2 jobber med laks til daglig😄

Foto: Salten Aqua
Foto: Salten Aqua

Ellers tittet jeg innom alle de andre standene og hadde det nokså fint☺️ Håper på flere stands etterhvert, men nå må jeg få landet litt etter helgen, tatt en vareopptelling og produsere opp mer.

Takk til Hege Ruud og Salten Mat som inviterte meg med!

Dag 1
Klippfisksnitt
Strimlet elg
Hadde med meg Luna som hjelp og selskap

Sanke skjell selv

Det finnes mange skjell og vesener man kan sanke selv, fra fjæra eller havet.

Hjerteskjell

Viste du at med skjell så må du være obs på noen ting. Virus(Norovirus og andre omgangsykevirus) og de tre algegiftene DSP – Diarrhetic shellfish poisoning, PSP – Paralytic shellfish poisoning som gir dirarè sykdommer og paralyse ved lammelser som påvirker nervesystemet og ASP – Amnesic shellfish poisoning som skader hjernecellene og gir varig hukommelsestap.

Derfor er det anbefalt og bruke Blåskjellvarselet til Mattilsynet aktivt ved sanking av skjell, for og være på den sikre siden. Det er også anbefalt og sanke så nært teststedene som mulig, men lokale forekomster av virus og alge gifter kan forekomme. Derfor bør man alltid sanke fra steder der man vet at det er god gjennomstrømning i vannet og langt unna havner, bosettinger og kloakkutslipp. Følger man disse forholdsreglene er man stort sett trygg og kan nyte skjell med god samvittighet.

Strandsnegler

Er blåskjellprøvene trygge kan man også trygt sanke Hjerteskjell, O-skjell, Kamskjell, Knivskjell, Flatøsters osv

“Forekomster av giftige alger kan være lokal. Mattilsynet oppfordrer derfor folk til å sanke skjell så nært uttaksstedene som mulig.”

De som høster til eget bruk må selv ta ansvar og nødvendige forholdsregler for å unngå å bli syke.

For giftene DSP og PSP er blåskjell en god indikatorart. Hvis blåskjellene er fri for gift, viser erfaringen at andre arter (flatøsters, o-skjell, kamskjell, hjerteskjell osv.) også er fri for gift. Det forutsetter at skjellene plukkes i næheten av uttaket for blåskjellprøvene, og på samme dyp.

For kamskjell vet man imidlertid at det hovedsakelig er giften ASP som er kritisk. ASP er en gift som produseres av blant annet algen Pseudonitzschia, og gir hukommelsestap (amnesi) i tillegg til forskjellige problemer med fordøyelsen.

Kamskjell

Kamskjell er mer mottakelige enn blåskjell for denne giften, og blir mer giftige enn blåskjell i det samme området.

I Norge har det vært svært lite problemer med ASP, men dersom det finnes høye verdier av algen som produserer ASP i et området, vil det også være sannsynlig at kamskjellene i det området er giftige.

Ved funn av ASP langt over faregrensen vil Mattilsynet gå ut og advare spesielt mot dette.

Blåskjell

Når det er sakt, så er de egentlig bare og sanke med god samvittighet, Kysten vår bugner av gode råvarer og flere bør benytte seg av dem. Bare husk og sank bærekraftig, dvs ikke rensk et helt område for skjell.

Kilder: Dykking.no og Blåskjellvarselet

Taresalt og Trøffeltangsalt

Endelig kan jeg dele med dere hva jeg har jobbet med siden 2018(!)

Jeg har klart et lite parti med Taresalt og Trøffeltangsalt. Som er håndhøstet ved kysten av Salten. Tørket og knust, før det blir blandet med kvernet havsalt. Perfekte umamibomber til sjømat, supper, gryter. Ja egentlig det meste.

Foreløpig kun et begrenset parti, men det jobbes med mer ☺️

Send mail til // fesk-kjerringa@hotmail.com for bestilling.

Bananlapper

Her har du oppskrift på en enkel røre til bananlapper. Kjekk vis du har ett par overmodne bananer liggende. Jeg valgte og pimpe dem opp litt med blåbær og søl siden vi har to pjuske barn i hus for tiden.

Høstlig kveldsmat

Alle vet jo at blåbær inneholder mye antioksidanter, vitamin c og andre godsaker som er bra for immunforsvaret. Men viste du at Søl inneholder proteiner, vitaminer, mineraler og jod. I tillegg til at det er den tarearten med høyest innhold umami? Næringsbombe med andre ord.

Nok digresjoner, her er oppskriften:

2 modne bananer

2dl havregryn

2ss melk eller vann

1ts vaniljesukker

1ts bakepulver

2 egg

Slik gjør du:

Bland alt i en egnet skål, kjør det med en stavmikser til ønsket konsistens. Ta ca 1ss røre til hver lapp og stekes på hver side på middels varme til de er gyldne.

Dette er grunnoppskriften. Nå kan du tilsette diverse. Jeg brukte som sagt en neve blåbær og en 1/2ts søl. Kjør en runde med stavmiksern om du bruker ting i litt større biter.

Røra kan fint stå i kjøleskap natten over hvis du vil ha nystekte lapper til frokost.

Serveres med f,eks brunost, syltetøy, rømme eller hvitost.

Steinbit i form

Du trenger:

  • Steinbitfilet ca 100gram pr pers
  • Salt, pepper og matolje.
  • Champignon
  • Paprika(gjerne ulike farger)
  • Cherrytomater
  • Purreløk
  • Rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • Godt smør
  • Fersk Timian(tørket går også bra)
  • Soyasaus
  • Aluminiumsform

Slik gjør du:

  • Smør aluformen med olje.
  • Legg steinbitfiletene i formen før du krydrer med salt, pepper og finhakket timian.
  • Så tar du champignon som du deler opp og blander med salt, pepper og olje.
  • Del opp de andre grønnsakene i passe biter og fordel dem og soppen over fisken i aluformen.
  • Sprinkle litt olje og soyasaus over fisken og grønnsakene.

Stekes på varmluft i 20-25min. Serveres med ønsket tilbehør eller spises slik den er.

Denne oppskriften er utarbeidet i samarbeid med Saltenfisk