Denne boksen med umami er fylt med deilig håndhøstet tare. Sukkertare, butare, søl, havsalat, fjærehinne og fingertare. Taren er skånsomt høstet og tørket innen 24 timer fra høsting.
Passer til alt ifra brødbakst, supper og gryter, egenkomponerte marinader, poteter, fisk, kjøtt eller kylling. Tare kan i bunn og grunn brukes på det meste.
Den fåes også via rekoringen Bodø. Eller meld deg på et kurs og lær å sanke tang og tare på en trygg og bærekraftig måte slik at du kan lage deg ditt eget krydder🌿
Visste du at Norge huser hele 40% av elvemusling bestanden i europa? Den er i tillegg totalfredet‼️
I Norge lever elvemuslingen (margaritifera margaritifera) i utgangspunktet i bekker og elver i lavlandet over hele landet, men den har forsvunnet mange steder de siste 100 årene og er derfor rødlistet og klassifisert som sterkt utryddningstruet.
Dette i hovedsak pga overhøsting før i tiden, siden elvemuslingen er en perlebærende musling og ble høstet for perlene sine, men også i takt med at villaksen og ørreten har forsvunnet fra mange elver. Elvemuslingen er helt avhengig av laksefisker for og kunne formere seg.
Elvemuslingen slipper egg som blir til larver, som igjen fester seg til gjellene hos laksefisker (laks og ørret) der den blir i nærmere ett år før den slipper seg løs. Denne symbiosen må til for at elvemuslingen skal kunne vokse videre. Ergo, ingen laksefisker, ingen elvemusling.
Elvemuslingen er totalfredet og derfor forbudt og høste av. Kommer du over elvemusling lar du dem være. Gjerne se på dem, men ikke sank eller drep dem. De kan bli godt over 200 år gamle og rundt 15cm lang.
Har du lyst på oppskriften min på hvalkjøttkaker?🐳
Du trenger: 400gram kjøttdeig av hval 1/2 gul løk 2 fedd hvitløk 2-3 ss melk(bruk det du liker, vann, fløte eller plantebasert mer ved behov) 1-2 ts salt 1-2 ts pepper 1/2 ts timian 2-3 knuste einebær
Kjør alt i en food prosessor til en glatt masse. Eller kna den for hånd om du vil ha grovere kaker. Spe med mer væske dersom den blir for tørr, eller potetmel om den blir for bløt. Ha så smør og olje i en varm stekepanne(helst jern panne).
Form passelige kjøttkaker med en fuktet hånd og spiseskje, før de stekes til de er karamelliserte(ikke svidd!) før du snur dem og steker videre, slik at de blir gjennomstekt. Juster temperaturen underveis ved behov.
Denne oppskriften kan også brukes til kjøttboller eller hamburger og karbonader, bare juster størrelsen etter ønske.
Liker du pasta? Liker du hvalkjøtt? Da må du prøve denne digge oppskriften på stekt hvalbiff med pasta, en enkel ostesaus og gresk salat. Småfiskene og oss voksne elsker denne retten!😍
Start med og koke opp spaghetti-vannet og tilsett 75 gram spaghetti pr person. Kok etter pakkens anvisning. I mellomtiden krydrer du hvalbiffene med litt røkt paprika, hvitløkspulver, salt og kvernet pepper.
Stek så hvalbiffene en 2-3min på hver side før du lar dem hvile.
Ostesausen lager du ved og varme opp 1pk krydderkremost. Rør godt underveis og tilsett 1/2 boks rømme. Røres godt til alt er gjennomvarmt. Skal ikke koke!
Gresk salat lager du ved og dele opp 1 agurk og 1 rødløk i terninger. 1 boks perletomater. Del tomatene i to. 1/2 glass fetaost i terninger. Alt blandes godt og settes kaldt før servering.
Når spaghettien er ferdig heller du av kokevannet og tilsetter en god klikk smør. Bland godt før du serverer. Spaghetti, ostesaus, hvalkjøtt og til slutt gresk salat på toppen. Nydelig godt!
Godt spørsmål! I utgangspunktet kan du sanke hele året, med noen unntak selvfølgelig.
– Tareartene som sukkertare, butare og stortare/fingertare synes jeg er best og sanke i mars – mai/tidlig juni. Da er kvaliteten på topp og tilgangen god. Ellers iløpet av året kan de være vanskelig å finne gode eksemplarer av dem, være pågrodd av andre mikroalger, smådyr etc. Disse slipper også formeringssporer utover sommeren og høsten.
– Tang som blæretang, grisetang og sagtang er best mellom januar – mai. På starten av sommeren og utover slipper de reseptaklene(blærer og sporene) sine og kan være noe uappetittelige. Da kan det være lurt og la dem stå. De er fortsatt spiselige, men man spiser jo med øynene også?
På dette grunnlaget sanker jeg sjeldent, eller aldri brunalger i månedene juni – juli.
– De søte små rødalgene søl, grisetangdokke(trøffeltang) og fjærehinne er stikk motsatt. Disse er best fra høsten og igjennom vinteren. Oktober – mars. Da er kvaliteten på topp og generellt lite påvekster av andre ting.
Havsalat finner du (iallefall her nord) fra tidlig vår og utover sommeren. Når temperaturene faller, forsvinner også havsalaten.
Den eneste algen jeg sanker hele året, er sauetang! Denne lille luringen formerer seg nemmelig akkurat når den finner det for godt, når forholdene er på plass.
Pavlova med tare har du kanskje ikke prøvd? Det er absolutt noe du bør prøve iallefall. Lag pavlovla på vanligvis, om det er fra bunnen av eller ferdig spiller ingen rolle. Bland sammen pisket krem og vaniljekrem, som spres utover pavlova bunnen. Dryss så over finhakkete peanøtter, butare-flak* og toppen av kaka, et dryss karamellsaus! Tilsett gjerne bær for litt ekstra friskhet.
*Du må ikke bruke butare, du kan fint også bruke sukkertare eller søl. Alle 3 får du kjøpt i nettbutikken min, eller ta kontakt med meg direkte
Jeg leverer fersk tang og tare av matkvalitet på bestilling. Taren hånd sankes ved kysten av Salten og leveres direkte til kunde. Utvalget varierer etter sesong.
Fesk-kjerringa 