Oppskrift – Knekkebrød med tare

Flere har lurt på hva de kan bruke tørket tare i og her har du et godt tips til hva du kan starte med.

Knekkebrød er både sunt og godt, hjemmelagde knekkebrød er enda bedre. Tilsetter du tørket tare i dem også, blir de ENDA bedre. Det synes vi i alle fall! Her i huset elsker småfiskene hjemmelagd knekkebrød, spesielt med i matpakken eller til snacks med kremost og røkt laks på, eller bare litt honning.

Her har du min oppskrift på knekkebrød med tare
5 dl malt (reststoff fra ølbrygg)*
3 dl grovt bakst / grovt mel
3 dl havregryn
2 dl gresskarfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2-3 ss tørket tare
6-8 dl vann
Taresalt eller salt til og drysse på knekkebrødene før steking

Bland alt og tilsett vann litt og litt, røren skal være klissete, ikke flytende. Smør røren utover 2 bakepapir kledd steke brett. Rut opp ønsket størrelse på knekkebrødene og dryss over taresalt. Stekes på 175C varmluft i ca 1 time. Slipp ut damp ca hvert kvarter og bytt på plasseringen av platene minst èn gang. Knekkebrødene er ferdige når de er tørre. Pass på at de ikke blir svidd da ovner gjerne steker litt ulikt. Oppbevares i en luft tett beholder i inntil 1 mnd.

*Mannen min brygger øl og da blir det som regel en del malt til overs, denne bruker jeg og tilsette i knekkebrødene for og få brukt den, men du må ikke bruke malt. Bruk 50/50 av grovt mel eller havregryn istedenfor malt og juster væskemengden.

Tangsafarier 2025

Da er det kommet noen datoer for tangsafarier i 2025. Tid og sted kan endres. Flere datoer kommer etterhvert.

Ønsker du og melde deg på en, eller kanskje booke et privat arrangement på en av de aktuelle datoene eller en annen dato? Send meg en mail!

2025 – 
25.april – Tangsafari kl 1700 – 1900, Ausvika, Bodø
27.april – Tangsafari kl 1800 – 2000, Ausvika, Bodø
29.april – Tangsafari kl 1900 – 2100, Ausvika, Bodø

10.mai – Sjømat i fjæra dagen/tangsafari kl 1600 – 1800 – Ausvika, Bodø
11. Mai – Tangsafari kl 1700 – 1900, (sted kommer)
13.mai – Tangsafari kl 1800 – 2000, (sted kommer)


24.mai – Workshop i fjæra, kl 1400 – 1800, (sted kommer)


25.mai – Tangsafari kl 1600 – 1800, Mjelle, Bodø

Juli – Midnattssol safari – Sted og dato kommer

Flere datoer kommer fortløpende. Meld deg på nyhetsbrevet for og holde deg oppdatert.

Oppskrift – Fesk-kjerringa’s laksesalat

Vi skal jo spise mer grønt i hverdagen 🌿
Så hvorfor ikke kombinere det med sjømat også da? Her har du en oppskrift på en enkel lunsj, middag eller kosemat.

Fesk-kjerringa’s laksesalat!

Du trenger til 1 person (øk etter antall):
– stekt laksefilet, ca 150 gram pr person
– 1 neve eller to crispisalat
– rødløk
– små tomater (3-4stk)
– rømme
– karri
– hvitløk eller hvitløk pulver
– soyasaus
– sesamfrø eller Salten Furikake

Start med og kutte grønnsakene og salaten i passelige biter. Stek laksefileten, dersom du ikke har ferdigstekt (varmrøkt laks kan også brukes). Bland 1,5 dl rømme med 1-2ts karri og 1ts hvitløk. Smak til med sitronsaft. Bland det hele i en skål og drissle soyasaus og sesamfrø (eller Salten Furikake) over det hele.

Voilá!

Det må ikke ta lang tid, eller være dyrt å spise sunt! 😄

Finner du en slik må du melde den inn!

Hvis du finner Sepiaskall fra Sepiablekkspruten må du melde det inn til Havforskningsinstituttet sin side Dugnad for havet. Der kan du melde inn forskjellige funn i havet eller fjæra, som sepiaskall, blå brennmaneter, en rar krabbe eller ukjent fisk.

Sjekk ut siden, så er du forberedt!

Soppens dag

Visste du at i dag er det Soppens dag? 🍄‍🟫🍄

«Soppens dag er en felles markering i Norge, Sverige og Danmark – dette er alltid den første søndagen i september. Norges sopp- og nyttevekstforbund i samarbeid med sine 41 medlemsforeninger står nå for arrangementene i Norge.» – UIB

Jeg og familien min er veldig glade i å sanke sopp, både til eget bruk, men også for salg til private og bedrifter via Rekoringen, Matfra.no eller lokale utsalgsteder.

Sopp er et ypperlig tilbehør til sjømat, så det er ikke uten grunn at det nevnes her i ny og ne. Har du prøvd sprøstekte kantareller på skreien? Eller en nydelig kremet soppstuing til breiflabben?

Stikk innom @soppognyttevekster.no og finn din lokalavdeling, dersom du ønsker å lære mer om sopp og nyttevekster.

Jeg lover, du kommer til å bli et Sopphue😂

Ha en soppete dag videre! Husk IKKE spis sopp du ikke vet hva er! 🍄‍🟫🍄🍁🍂

Kamskjell

Kamskjellene er straks i sesong igjen og er en råvare vi trygt kan spise godt av. Denne høsten blir spennende på flere plan og jeg skal teste ut litt forskjellige oppskrifter med nettopp kamskjell som hovedperson.

Husk og spis i sesong, velg lokalt og fra en bærekraftig produksjon. På den måten gjør du iallefall ditt for og ta vare på naturen og de ressursene man har.

Kamskjell er en slik vare. De håndplukkes av dykkere og det skal følges et minstemål på 10cm, på skjellene man plukker. Er de under, skal de få ligge i fred.

Visste du at du kan spise alt utenom skallet og magesekken(den svarte kappen som sitter fast i muskelen) til kamskjellet?

Banan brownies med søl

Nå når høsten kommer snikende liker jeg og finne frem bakelysten. Denne gangen ble det komponert frem en brownies basert på noen overmodne bananer og rødalgen søl! 🍁

Søl er en rødalge som vokser stort sett langs hele kysten vår, og du finner den så langt sør som til Portugal og nord til svalbard!

Til denne banana browniesen trenger du:
En liten springform (20cm)
1,5dl peanøttsmør
1dl peanøtter
2 modne bananer
1,5dl sukker
100 gram smeltet smør
2ts vaniljesukker
2,5dl hvetemel
1dl kakao
2ss tørket søl i flak
1klype flaksalt

Start med og mose bananene med en stavmikser, blender etc. Bland så inn smeltet smør før du tilsetter det tørre inkludert søl og peanøttee. Blir deigen for tørr tilsetter du litt vann eller sterk kaffe. Den skal være som en bløt kakedeig. Hell deigen i en smurt springform. Varm så opp peanøttsmøret i mikroen eller over er vannbad, før du så heller det over kakedeigen. Bruk en tannpirker eller skje og bland inn peanøttsmøret i snirklete mønster. Stek kaken på 175C i ca 25 minutter. Den skal være seig i midten når den er ferdig. Avkjøl litt og dryss over flaksalt, søl og hakkede peanøtter.

Den er veldig god lun, men nesten enda bedre dagen etterpå😋

Skal du prøve?

Rundstykker med tang og tare

Vil du ha oppskriften min på rundstykker med tang og tare i? Da fortsetter du bare og lese videre😄

Småfiskene mine elsker brød og bakst med tang i, om det er smaken eller det spennende med tang og tare som gjør utslaget skal være uvisst😄 I disse skolestart tider er de iallefall fine og sende med i matpakken.

Her har du oppskriften 🌿

Rundstykker med tare (1 porsjon gir ca 16 stk)
6 dl lunket vann
1 pk tørrgjær
1 ts tangsalt
0,5 dl olje
2ss tørket sukkertare
240 g grovbakst
120 g havregryn
540 g hvetemel

Ta frem en bakebolle og tilsett gjæren. Hell vannet over gjæren og rør til den er oppløst. Tilsett tangsalt og oljen. Rør inn det grove melet og havregryn. Tilsett så sukkertaren og la det hele svelle i 5 minutter.

Tilsett resten av melet litt etter litt, til deigen blir jevn og smidig, men litt klissete. Dekk til med plast og la den heve i ca en time eller til deigen er dobbel størrelse.

Ta den ferdighevede deigen og kna den litt, tilsett mer mel derson den er veldig klissete. Trill den så til en jevn pølse som du deler i like store deler. Legg dem så på bakepapir på en langpanne og dekk til med plast. La de etterheve i ca. ½ time på et lunt sted.

Pensle rundstykkene med vann eller smør før steking. Stekes så i en forvarmet ovn på 200C i ca 20-25 minutter. Avkjøl litt og spis! Nydelig med brunost og nyrørt syltetøy.

– Tangsalt og tørket sukkertare får du kjøpt i nettbutikken min.

Produkt – Tang & taremiks

Reklame // Tang & taremiks fra kysten av Salten.

Denne boksen med umami er fylt med deilig håndhøstet tare. Sukkertare, butare, søl, havsalat, fjærehinne og fingertare. Taren er skånsomt høstet og tørket innen 24 timer fra høsting.

Passer til alt ifra brødbakst, supper og gryter, egenkomponerte marinader, poteter, fisk, kjøtt eller kylling. Tare kan i bunn og grunn brukes på det meste.

Ønsker du og prøve?
Stikk innom nettbutikken min på www.matfra.no/fesk-kjerringa da vell!

Den fåes også via rekoringen Bodø. Eller meld deg på et kurs og lær å sanke tang og tare på en trygg og bærekraftig måte slik at du kan lage deg ditt eget krydder🌿

Elvemuslinger

Visste du at Norge huser hele 40% av elvemusling bestanden i europa? Den er i tillegg totalfredet‼️

I Norge lever elvemuslingen (margaritifera margaritifera) i utgangspunktet i bekker og elver i lavlandet over hele landet, men den har forsvunnet mange steder de siste 100 årene og er derfor rødlistet og klassifisert som sterkt utryddningstruet.

Dette i hovedsak pga overhøsting før i tiden, siden elvemuslingen er en perlebærende musling og ble høstet for perlene sine, men også i takt med at villaksen og ørreten har forsvunnet fra mange elver. Elvemuslingen er helt avhengig av laksefisker for og kunne formere seg.

Elvemuslingen slipper egg som blir til larver, som igjen fester seg til gjellene hos laksefisker (laks og ørret) der den blir i nærmere ett år før den slipper seg løs. Denne symbiosen må til for at elvemuslingen skal kunne vokse videre. Ergo, ingen laksefisker, ingen elvemusling.

Elvemuslingen er totalfredet og derfor forbudt og høste av. Kommer du over elvemusling lar du dem være. Gjerne se på dem, men ikke sank eller drep dem. De kan bli godt over 200 år gamle og rundt 15cm lang.

Ønsker du og lære mer om elvemuslingens liv og utfordringer, kan du laste ned «Handlingsplan for elvemusling 2019-2028» på @miljodirektoratet sine nettsider.