Butare

Butare – Alaria esculenta. Denne brunalgen er veldig god og bruke i brød og bakst. Til innpakking av fisk eller i lasagne for og nevne noen få. Den kan tørkes for god holdbarhet, syltes eller fryses. Det aller beste er og tørke den. Når man så skal bløtlegge den er den som fersk og regne igjen. Bare husk og oppbevar tørket mørkt og tørt. Fersk kan ligge en liten uke i kjøleskap. Lukter den godt er den god, lukter den stygt? Kast den i komposten.

Den er i sesong nå og ut mot sommeren, bare husk og skyll den godt i havvann og unngå å knipe med deg reseptaklene. De er nest nederst på stilken litt før selve festet. Knip av Butaren er stykke over der igjen så er du sikret mer Butare i årene som kommer. Du finner den når fjæra er på sitt aller laveste. Bærekraftig høsting er alfa og omega både på land og til havs.