Fjærehinne

Fjærehinne, Purpurfjærehinne, vanlig fjærehinne, nori, porphyra – Porphyra umbilicalis
Fjærehinne er en vanlig rødalge som vokser langs kysten vår og du kan sanke den hele året. Vi har seks ulike varianter her i Norge, men Purpurfjærehinne og vanlig fjærehinne er vanligst.
Fjærehinne er rik på vitaminer, mineraler, karbohydrater, omega 3 fettsyrer og proteiner.
Fjærehinne er nordens svar på Nori (tangen de bruker i sushi) og kan fint brukes til sushi, enten fersk eller tørket. I Irland er det vanlig og lage «laverbread» et slags purè eller paste laget av kokt fjærehinne. Denne har de på toast, havregrøt eller som tilbehør til sjømat.